Suji Corn Appe Recipe: रोज सुबह नाश्ते में क्या बनाया जाए. यह सोचना हर घर की बड़ी चुनौती होती है. रोजाना वही पोहा, उपमा या तेल से भरी पूड़ियां खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं तो कुछ नया और हेल्दी ट्राई करने का समय है. मकई (कॉर्न) और सूजी से बने फूले-फूले अप्पे एक बेहतरीन विकल्प हैं.
यह नाश्ता न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है, बल्कि सब्जियों से भरपूर होने के कारण काफी पौष्टिक भी होता है. कम तेल में झटपट तैयार होने वाले ये अप्पे बड़ों से लेकर बच्चों तक के टिफिन के लिए एक परफेक्ट और पेट भरने वाली चॉइस हैं.
सामग्री
सूजी: 1 कप
मकई के दाने (स्वीट कॉर्न): ½ कप (हल्के उबले या दरदरे पिसे हुए)
दही: ¾ कप (हल्की खट्टी हो तो बेहतर)
पानी: आवश्यकतानुसार
बारीक कटी सब्जियां: 1 छोटा प्याज, 1 छोटी शिमला मिर्च, 1 छोटा टमाटर, 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता: 7-8
ईनो या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: अप्पे सेंकने और तड़के के लिए
बनाने की विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप सूजी और ¾ कप दही डालें. दोनों को अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा (इडली के बैटर जैसा) घोल तैयार कर लें. इस घोल को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए.
स्टेप 2: सब्जियां और कॉर्न मिलाएं
15 मिनट बाद बैटर को चेक करें, अगर सूजी ने पानी सोख लिया है और मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो गया है, तो 2-3 चम्मच पानी और मिला लें. अब इस बैटर में उबले या दरदरे पिसे हुए मकई के दाने, बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. स्वाद के अनुसार नमक भी मिला दें.
स्टेप 3: तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर राई और करी पत्ता डालकर चटकाएं. इस गरमा-गरम तड़के को अप्पे के बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला दें. इससे अप्पे का स्वाद बहुत बढ़ जाता है.
स्टेप 4: सोडा मिलाएं
अब अप्पे स्टैंड (अप्पे पैन) को गैस पर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें और उसके सभी सांचों में 2-2 बूंद तेल लगा दें. अप्पे स्टैंड गर्म होने के बाद, बैटर में 1 छोटा चम्मच ईनो साल्ट (या आधा चम्मच बेकिंग सोडा) डालें और उसके ऊपर 1 चम्मच पानी डालकर हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिक्स करें. (ध्यान रखें, ईनो मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर रखना नहीं है).
स्टेप 5: अप्पे सेंकें
चम्मच की मदद से बैटर को अप्पे स्टैंड के सभी सांचों में भरें. अब आंच को धीमा कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर 3 से 4 मिनट तक पकने दें. जब नीचे की सतह सुनहरी और क्रिस्पी हो जाए, तो ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं और चम्मच या चाकू की मदद से अप्पे को पलट दें.
स्टेप 6: दूसरी तरफ से पकाएं
पलटने के बाद दोबारा ढककर 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि अप्पे दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सिक जाएं और अंदर तक पक जाएं.
दोनों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी होने के बाद अप्पे को प्लेट में निकाल लें. आपके गरमा-गरम, फूले-फूले मकई और सूजी के अप्पे तैयार हैं. इन्हें हरी चटनी या टोमैटो केचप और गरमा-गरम चाय के साथ सर्व करें.
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